民国时期北平城每月挣七块银元的巡警，日常伙食都能吃到些什么？

此前在网络平台上有过相关讨论：大山与大纲作为国内喜剧界的两位知名人物，均出身于普通家庭，经历的苦难激发了他们杰出的创作才能，因此有人认为喜剧的本质蕴含着悲剧色彩。

大山确实出身于社会底层家庭，自小随以乞讨为生的失明二叔，靠拉二胡维持生计，家庭经济状况极为窘迫。然而，所给资料中关于其家庭背景的描述存在争议，因其母为公立学校教师，其父为在职警察。若将此类家庭背景归为底层，那么从事环卫清洁工作的人群又当如何归类？

若将时间回溯至七十年前，即民国时期的北平，巡警实则处于社会底层，与送水工“水三”、车夫“花裤腰”地位相当，均只能居住于大杂院中。

当时，巡警并非仅指“执行巡逻任务的警察”，而是警务人员统称。1900年庚子事变后，京师陷入混乱，留守官员与占领军联合成立“协巡总局”，参照上海租界模式招募“巡捕”负责治安管理，此举标志中国近代警政开始。

1905年，清政府正式组建巡警部，主管警察相关事务，因此警员被统一称作“巡警”，北洋政府也沿用此称。然而，新设职业沿用了旧有观念，巡警的定位仍参照捕快。在明清时期，捕快被视为“贱业”，从业者不得从正门进出、不得在正堂就座，且三代之内禁止参加科举考试。

受旧有观念影响，清末至民国时期，巡警社会地位较低，被戏称为“避风阁大学士”，甚至有更难听的“臭脚巡”之称，每月薪饷为7至9块银元。

那么，北平城中的巡警平日饮食包含哪些内容？

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过去北平城招募巡警，入职门槛不算高，当时叫“挑巡警”。只要识得些文字，口才尚可，基本都能入选。因此有说法称，巡警与车夫是底层民众的两条出路：不识字且无技艺、体格健壮者，去拉车；略通文字且仪表端正者，去当巡警。

当时的巡警与现今的情况完全无法相比。同样属于政府供职人员，那时小学教师的月薪资为40块银元，政府机关的一般职员薪资也大致相当。

除去领取国家俸禄的人员，铁路工人每月收入为15块银元，小诊所医生每月收入可达30块银元。

巡警每月7块银元收入微薄，与租赁车厂车辆、需交车份的人力车夫收入相当。若车为自有，则可多赚4块银元。

巡警这一职业存在一定优势，例如配备带铜纽扣的制服与皮鞋，无需自行购置。虽需在街头承受风吹日晒，但不必从事繁重体力劳动。年老后可转至后勤岗位，不会如老年车夫般流落街头。

另外存在一条晋升路径：起始为三等巡警，薪资每月7元；晋升至二等巡警，薪资增至每月8元；再晋升则为三等巡警（此处原表述“三等巡警每月9元”应属笔误，按逻辑应为“一等巡警”），薪资为每月9元。

成为头等巡警便已是职业顶点，唯有运气极佳者方能晋升巡长或巡官。

不少人因电视剧《我这一辈子》了解民国巡警形象，但原著里福海并非窝囊之人，他担任过巡长、防疫处守卫队长、警察分所所长、盐务缉私排长等职，甚至险些成为警察局长。

故而不仅未陷入穷困境地，反而能享受美食佳饮。

关于挨饿一说——听听即可，不必当真，哪会真挨饿。不说其他，巡警常要执行摊派工作，例如让每家店铺交出60斤大饼。

嘴巴又未被封住，自然是想吃便能吃。

此外，是否存在任务要求每家需完成50斤大饼配额的可能性？

电视剧《我这一辈子》改动幅度较大，存在诸多魔改之处，像赵二这一角色便是强行添加进来的。不过，剧中他有一句台词与现实相符：“哥，巡警哪能吃得起这酱牛肉，得有额外收入才行……”

02

即便不考虑额外收入，北平城里的巡警日常饮食条件尚可，每月有固定的三元银元作为伙食费用。

《银元时代生活史》记载，民国十年（1921年）左右，北平日常饮食物价为：单个麻酱烧饼售价3铜元（俗称“大子儿”），馄饨与炸酱面单价均为5铜元。

1枚银元可兑换300枚铜元，3枚银元则能兑换900枚铜元。若每日三餐均为一碗馄饨搭配一个麻酱烧饼，则每日开销为24枚铜元，每月总计720枚铜元。

若厌倦了馄饨、炸酱面与麻酱烧饼，可至街边小摊品尝卤煮、炸豆腐、芥末墩及黄菜片汤。有饮酒习惯者，可不定期前往酒馆，搭配油炸花生米、凉拌干豆腐丝，小酌半斤白酒。

当时，白酒实际价格并不高昂，而黄酒价格相对较高，因此底层民众多选择饮用白酒。白酒酿造过程中出酒率颇高，一斤玉米可产出0.55斤酒，最廉价的烧刀子每斤仅售8铜元。这一情况催生了众多嗜酒者，特别是从事重体力劳动的人群。

有人对《骆驼祥子》里拉车的二强子频繁醉酒的行为感到不解，质疑其资金来源。

真正喝醉并非难事，拉车者每日可挣两三毛钱，折合八十枚铜元，若全部用来买酒，能购十斤烈酒，饮下足以令人酩酊大醉……

巡警多属文明群体，依老舍先生所言可称“贫而尚礼，礼数不过尔尔”。故而巡警并非嗜酒之徒，不过普遍喜好饮茶，然无力购置十铜元价位的茶叶，仅能消费一铜元的高等碎茶。

庆幸的是，巡警不必像人力车夫那样额外添加白糖。车夫工作极为辛苦，需靠白糖补充体力，否则可能引发尿血症状。

永星斋出品的槽子糕、大顺斋制作的糖火烧、仿膳供应的芸豆卷，这些非肉类食品，价格并未如想象中高昂，即便是每月收入7块银元的三等巡警，也能偶尔购买享用。

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若想品尝肉类，价格则相对较高，即便是驴马等动物的杂碎制成的荤食，如卤煮、炒肝、爆肚等，这些食品往往为富人所不屑，其原料不过是肠、肺、肚、心肝等内脏。

即便这样，小摊上售卖的一碗卤煮搭配火烧价格仍需15铜元，相较于馄饨、烧饼价格明显偏高。

直接食用肉类成本更高，诸如大饼夹酱肉、羊眼包、驴肉夹馍、白水煮羊头等食物，实则难登大雅之堂。每月领取四百银元收入的鲁迅与徐志摩之流，对此类食物不屑一顾，他们仅享用广和居的酱爆鸡丁、同和居的炸虾球、东兴楼的葱烧海参、致美楼的糟熘鱼片以及正阳楼的抓炒鸡片。

即便是不入流之物，也唯有无需缴纳车份钱的“祥子”能够时常享用。

每月仅拿七块银元薪资的三等巡警，唯有在一旁观望。

在巡警执行“站宅门”任务期间，若遇体贴的官绅，会与府中仆从共餐，此时餐食质量往往显著提升。旧时大户人家的仆从，日常生活的物质条件优于常人，衣食住行均有较好保障，食用肉类亦是平常之事。

迅哥在北平八道湾胡同11号居住期间，其宽敞的四合院内居住着鲁老夫人、朱安、二弟一家四口及三弟一家三口，共计十人。据周作人日记记载，民国十年（1921年）七月，家庭买菜费用为35块银元。鲁老夫人与朱安素食，夏季蔬菜价格低廉，买菜费用主要用于购买肉类，相当于300多斤猪肉的价格。

另有三个年龄在2至7岁间的小孩，迅哥不常在家用餐，故而四位成年人必然无法消耗如此多的食物。由此可推断，大部分肉类都进了仆从腹中，即六名佣工、一名厨师及一名车夫，均吃得容光焕发。

按迅哥在北洋政府所任佥事一职来看，此职位为社教司副职，按其级别有资格让巡警在其宅邸站岗守卫。莫要怀疑，《我这一辈子》里，福海眼中极为奢华的冯大人，其职位级别或许并不高于迅哥。

迅哥若被外放到地方任职，可担任道尹佐官一职，此职位相当于副市长。

遗憾的是，迅哥为人低调，巡警未能获得为其守宅门的机会，也因此错失了享用肉食的自由。

若想每餐都有肉食，在家自行烹饪更为实际，以每月三块银元作为伙食预算。彼时北平，一袋五十斤装的白面售价为两块银元，猪肉每斤一角钱。可用一块银元购置白面，一点五块银元购买猪肉，剩余零点五块银元则用于购买调料及劈柴。

每月供应25斤白面与15斤猪肉，只要食量未及郑老屁，以大饼裹肉食用应能满足需求。

不过，存在一个限制条件：无法结婚生子。

若一次生育五六个孩子，除非从事巡官之类职业，否则便要面临这样的状况——每日三餐只能吃棒子面。